Dichte Crema und voller Körper, bei gleichzeitig wenig Säure, sind charakteristisch für den Antica Torrefazione mit 50% Robustas zum Arabica. Der Röstgrad ist, wie bei allen Kaffees aus dem Hause Moka Jenne, etwas heller als in der Toskana sonst üblich. Dadurch schmecken alle Barmischungen niemals herb oder bitter.

Durch das besondere Röstverfahren, das Moka Jenne anwendet, haben alle Sorten aus diesem Hause eine besonders ausgeprägte Crema.