Beratung Espressomaschinen & Kaffee
Testen und schmecken Sie die Unterschiede der verschiedenen Espressomaschinen, Mühlen, sowie Kaffees bei uns!
Kaffee-
liebhaber
Langjährige Erfahrung
Persönliche Beratung
Rundum Service
Was ist ein „Einkreiser“, „Zweikreiser“, Dual Boiler? Was bringt eine sog. PID Steuerung, Welche Mühle ist passend – Einstiegsgerät oder doch großes Mahlwerk? Usw. Viele Fragen, auf die wir Ihnen gerne praktische Antworten geben. Kontaktieren Sie uns!
Bei uns finden Sie günstige, aber praxistaugliche Einstiegsgeräte, aber auch Top Espressomaschinen und Mühlen. Welche Geräte zu Ihnen passen (Platz, Budget usw.) finden wir gerne mit Ihnen heraus.
“Zuerst kosten, dann kaufen” –
Wir empfehlen den Espresso/Kaffee aus den verschiedenen Espressomaschinen zu verkosten und selbst zuzubereiten. Erst dann sollten Sie eine Kaufentscheidung treffen.
Bedenken Sie: Sie leben recht lange mit Ihrer Espressomaschine / Mühle und werden diese auch sehr oft benutzen. Da sollte alles passen.
Viele Fragen, die wir gerne in einem Beratungsgespräch mit Ihnen beantworten.
Welche Espressomaschine passt zu mir?
Wir zerlegen und testen alle Espressomaschinen bevor diese in unser Sortiment aufgenommen werden. Nur so erkennen wir, ob auch die “inneren Werte” und nicht nur die Optik unseren Ansprüchen genügen. Neben den klassischen Espressomaschinen mit E61 Brühgruppen, sind wir spezialisiert auf Maschinen mit der innovativen Technik der „gesättigten Brühgruppe“ und damit der Möglichkeit der exakten Temperatursteuerung. Welche Espressomaschine am besten zu Ihnen passt, erkennen Sie, indem Sie Ihren Espresso aus den verschiedenen Maschinentypen verkosten!
Auf Wunsch gibt es bei uns zu allen Espressomaschinen Siebträgergriffe aus Holz!
Lelit Bianca PL162T – die Preis/Leistungsmäßig beste Espressomaschine am Markt. Hier ist die Lelit Bianca PL162T mit der dazupassenden Lelit PL72P Mühle zu sehen.
Es gibt sie auch in Black&Wood und White&Wood!
Ascaso Dream PID mit schwerer 58mm Brühgruppe, Temperatursteuerung, Pre-Infusion etc. Ein kleine kleine 1-Kreis Maschine mit High-Tech drinnen
Lelit Kate PL82T – die ideale Espressomaschine für alle Espressoliebhaber, die wenig Platz zur Verfügung haben. Die Kate PL82T von Lelit punktet mit professioneller Technik und eingebauter Kaffeemühle.
BFC Junior Levetta – Die Welt der Profi Espressomaschinen, klein für zu Hause, vom Gastro Hersteller BFC!
Ascaso Steel Duo PID in schwarz oder weiss – Coole Optik mit Barista Lights und perfekt extrahierter Espresso.
Lelit PL62X Mara – die weiterentwicklung der Lelit PL62 Mara, mit Temperaturzonen Regel. Damit soll ein Überhitzen der Maschine unterbunden werden.
Der passende Espressomaschinenzubehör
Bei uns finden Sie natürlich auch jede Menge Baristazubehör. Solides Zubehör, aber auch handgemachte Tamper von Hauck, sauber verarbeitete Sudschubladen, Tamping Stations, Abklopfboxen in vielen Ausführungen usw.
Selbstverständlich darf auch das richtige Reinigungsequipment nicht fehlen: mit dem richten Brühgruppenreiniger/Kaffeefettlöser (in flüssigem Konzentrat), zusammen mit einem genialen Brühgruppenreinigungsgerät haben Kaffeefettablagerungen keine Chance.
Edel Barista Zubehör von Hauck
Abschlagboxen und Sudladen
Zubehör für Reinigung und Pflege
Welcher Kaffee passt zu mir?
Wie lieben Sie Ihren Espresso? Ohne Säure, aber kräftig mit viel Crema und dichtem Körper? Oder mild mit feinen Aromen und viel Geschmack? Darüber entscheiden das Mischungsverhältnis zwischen den Bohnensorten Arabica und Robusta, sowie der Röstgrad – hell oder dunkel.
Generell kann gesagt werden: Je dunkler der Kaffee geröstet wurde, desto weniger Säure, aber auch weniger Fruchtaromen hat er. Je höher der Anteil an Arabica Bohnen, desto mehr Säure aber auch Aromen sind zu schmecken. Je höher der Robusta Anteil desto mehr Crema und weniger Säure.
Wählen und verkosten Sie Ihren Lieblingskaffee bei uns im Shop!
E61 Brühgruppe oder doch eine “gesättigte” Brühgruppe?
Was für eine Espressomaschine für Sie die richtige ist, hängt ganz von Ihren Bedürfnissen und Interessen ab. Jedenfalls kann nicht gesagt werden, dass eine der zwei Brühgruppentypen besser ist als die andere. Beide Brühgruppen und damit die Espressomaschinen haben Vor- und Nachteile:
Espressomaschinen mit der E61 Brühgruppen machen cremigen Espresso wie in Italien an der Bar. Die E61 Brühgruppe ist leicht handzuhaben und zu reinigen. Das Duschsieb kann hier mit wenigen Handgriffen entfernt werden, was auch mehrmals in der Woche gemacht werden sollte. Andererseits ist die exakte Temperierung des Brühwassers mit der E61 auch bei Dual Boiler Maschinen schwer bis gar nicht möglich.
Oft wird Anderes versprochen, jedoch bedingt der lange Leitungsweg des Wassers aus dem Brühwasserkessel (dort befindet sich die PID Temperatursonde) und die große träge Masse der Brühgruppe, dass die Wassertemperatur im Siebträger schwer zu kontrollieren ist. Zum “Temperatursurfen” ist die E61 weniger geeignet. Ein Nachteil für eilige ist auch die vergleichsweise lange Aufheizzeit von mindestens 10 Minuten, manchmal sogar deutlich mehr. Ein Vorteil ist jedoch “retro” Optik: eine Espressomaschine mit E61 Brühgruppe ist immer ein Blickfang. Für alle die gerne experimentieren oder Kaffee´s mit höheren Arabica Anteilen bevorzugen, können Espressomaschinen mit gesättigter Brühgruppe das richtige sein.
Was bringt eine PID Steuerung?
Oft wird die Frage gestellt, was eine PID Steuerung bei Espressomaschinen bringt?
Gleich vorweg: ein PID Controller macht nur wirklich Sinn in Kombination mit einem schweren Kessel (58mm Brühgruppe) ab 300ml Fassungsvermögen. Bei Espressomaschinen mit 57mm Brühgruppe ist fast immer ein kleiner, leicht ausgeführter 250ml Brühwasserkessel verbaut. Dieser hat eine geringe Temperaturstabilität, was bewirkt, dass die Brühwassertemperatur beim Kaffeebezug schnell und stark abfällt. Die Heizungssteuerung kommt kaum mit dem “Nachregeln” hinterher.
Bei herkömmlichen Zweikreis-Wärmetauscher Espressomaschinen wird der Kesseldruck und damit die Kesseltemperatur mittels eines sog. Pressostaten geregelt. Diese Methode ist günstig und robust und damit am meisten verbreitet. Bei Dual Boiler Espressomaschinen kann die Temperatur des Brühwasserkessels nicht über einen Pressostaten geregelt werden. Die Wassertemperatur hat ja unter 100 Grad C, somit gibt es auch keinen Dampfdruck. Hier kommt die PID Steuerung zur Anwendung, wodurch die Kesseltemperatur elektronisch gradgenau geregelt wird.
Ein verbreiteter Irrtum besteht in der Annahme, dass bei Wärmetauscher Espressomaschinen mittels PID die Brühwassertemperatur exakt geregelt werden kann, was jedoch vom Prinzip her unmöglich ist. Ganz klar muss gesagt werden, dass eine PID Steuerung NUR bei Dual Boiler Maschinen und Einkreis-Espressomaschinen sinnvoll ist!
PID Steuerung für exakt temperiertes Brühwasser:
Der Einfluss der Temperatur des Brühwassers wird vielfach unterschätzt. In einem Bereich von etwa 89 bis 97 Grad Celsius des Brühwasser verändern sich Aromen, Bitterstoffe und Säuren stark.
Eine Erhöhung der Brühtemperatur bewirkt eine stärkere Extraktion, eine Abschwächung der aromatischen Säuren, und Zunahme der Bitterstoffe.
Niedrige Brühtemperaturen bringen vor allem bei hell gerösteten Kaffees die fruchtigen Aromen zur Geltung.
